Slatke i slane Ferdinand knedle od 2016, kada su Lana i Nikola Nedeljković otvorili lokal u Beogradu brzo su postale lokalni, poznati brend. Početkom ovog meseca etablirani kulinarski proizvod izašao je na tržište regiona.
Otvorena je radnja u Zagrebu, u Hrvatskoj.
Istovremeno, otvoren je lokal u još jednom gradu u Srbiji, mimo Beograda, u Novom Sadu. U Srbiji su na pet adresa, uskoro i na šestoj; imaju više desetina zaposlenih i viziju da zaokružene kulinarski krug Beograd – Zagreb – Beč – Prag.
Kako su „skuvali“ svoj biznis jelom koje je kroz istoriju prisutno u regionu, pod različitim imenima: knedle, gomboce, priča Nikola Nedeljković.
Kako je Hrvatska odabrana za prvo tržište regiona?
Brojni su razlozi da Zagreb bude grad koji će brendu Ferdinand knedle dati internacionalni karakter. https://www.ferdinandknedle.com/sr/ I u poslu je kao u životu. Da biste trčali prvo morate da naučite da hodate. Korak po korak i bez preskakanja stepenica.
Sa druge strane, verovatno najveći broj ljudi koji su probali proizvode brenda Ferdinand knedle, a da nisu domaći gosti, bili su iz Hrvatske, odnosno Zagreba. Odatle nam je stizao najveći broj upita kada ćemo se pojaviti kod njih. Veliku ulogu je imalo i moje poznavanje tržišta s obzirom da sam, tokom karijere u kompaniji Red Bull, proveo pet godina u Zagrebu i stekao brojna poznanstva, prijatelje koji su mi pomogli u realizaciji projekta.
U Zagrebu je otvorena nova kompanija Ferdinand knedle d.o.o. pod franšizom, a po uzoru na prvu našu prodavnicu iz Radićeve u Beogradu.
Slučaj ili namera da se poklopi otvaranje dva lokala?
Obe lokacije su planski otvorene, uz malo duže radove preuređenja objekta u Zagrebu, pa smo se našli u situaciji da dva prodajna mesta, u dva grada Zagebu i Novom Sadu, dve države otvaramo u roku od sedam dana! Uz sve to još jedna nova lokacija privodi se kraju. Iako se radi o novim lokacijama, pod jednim brendom i istim krajnjim načinom poslovanja, izazovi u pozadini su totalno drugačiji. Ne mogu se tako lako porediti. Ipak, kada imate dobre saradnike i partnere koji veruju u vašu ideju i posvećeni su isto koliko i vi, izazovi se uspešno prevazilaze. Sada slede fina podešavanja.
Šta je potrebno da lokalni brend postane regionalni?
Ferdinand knedle jesu brend koji je tradicionalnoj poslastici dao novu dimenziju, širih razmera. Za knedle ne možemo reći da su autentično lokalni proizvod s obzirom da je reč o jelu koje ima tradiciju dugu više od 2.000 godina.
Tokom pripreme i svih istraživanja koja sam radio ne samo u Srbiji već i u drugim zemljama u kojima sam imao priliku da radim, uvideo sam potencijal internacionalizacije projekta još u ranoj fazi. To je jedan od razloga zašto brend nosi internacionalno ime po caru Ferdinandu koji je obožavao knedle.
Od rane faze priprema vizija je bila Beograd – Zagreb – Beč – Prag. Prvi korak smo napravili, u narednom periodu ćemo učiti i spremati se za naredne korake.
Radna snaga? Da li ste imali problem, s obzirom na deficit koji je prisutan u regionu?
Pronalazak kvalitetnih članova tima mogu da istaknem kao jedan od većih izazova u poslovanju. Naročito u poslednje dve godine, ali to je nešto sa čime se celo tržište susreće i sa čime moramo da se suočimo.
Za nas je bitno da na vodećim pozicijama imamo iskusne članove tima, koji su od samog početka uz Ferdinand knedle i koji svojim kvalitetnim i predanim radom mogu da iznesu posao. Sa internacionalizacijom brenda dobili smo i prvi internacionalni tim u kome su državljani Srbije, Hrvatske, Bosne i Hercegovine, Filipina i Tajlanda.
Hoće li ponuda i cene knedli biti svuda isti ?
Knedle pripremamo sveže svaki dan. Koristimo lokalne sirovine i svaka knedla je ručni rad pa cena proizvoda zavisi od brojnih faktora i iz tog razloga razlikuje se u Srbiji i Hrvatskoj. Ono što je za nas bitno jeste da su cene na oba tržišta pristupačne u odnosu na cene drugih proizvoda iz iste ili slične kategorije proizvoda. Ponuda će u početku biti slična dok ćemo u narednom periodu uvoditi kako nove ukuse tako i nove proizvode.
Planovi?
Primarni plan je da postavimo stabilan sistem koji će nastaviti da isporučuje najviši kvalitet proizvoda po kome su Ferdinand knedle prepoznatljive. I nastavljamo da učimo na dosadašnjem iskustvu i fino podešavamo sistem koji će u budućnosti biti još jednostavniji za implementaciju, kako na novim lokacijama tako i u novim državama.
A.Mirković
Foto Ferdinand knedle
Internacionalni potencijal od rane faze, zato brend nosi ime po caru Ferdinandu
0 komentara