Jedan od najistaknutijih Michelin šefova današnjice, španski kuvar Manu Franko, održao je ekskluzivni masterclass posvećen savremenoj španskoj gastronomiji u METRO HoReCa centru.
Pod motom „Eat Spain, Drink Spain“, chef Manu Franko je okupljene kolege poveo na inspirativno kulinarsko putovanje kroz savremenu špansku gastronomiju uz pripremu pet autorskih jela koja predstavljaju savremenu reinterpretaciju klasične španske kuhinje.
Pored kulinarskih demonstracija, Franko je sa kolegama iz Srbije podelio profesionalne uvide o aktuelnim gastronomskim trendovima, sopstvenoj filozofiji kuvanja i pristupu kreiranju autorskih jela.
-Španija je zemlja koja je krajem 20. veka pokrenula pravu gastronomsku revoluciju i postala svetska referenca. Iz te tradicije dolazim i na njoj gradim sopstveni jezik. Moja kuhinja je lična i duboko ukorenjena u lokalne proizvode, a zasniva se na četiri glavna sastojka: ukus, istorija, emocija i lepota. Jela i priče koje ona nose su način na koji komuniciram, a krajnji cilj uvek je sreća gosta. Svako jelo mora imati razlog da postoji – neka govore o sezoni, neka govore o sećanju, rekao je chef Franko.
Manu Franko je španski kuvar čija je gastronomska priča ukorenjena u porodičnoj tradiciji. Nakon dvadeset godina provedenih u sportskom novinarstvu, vratio se korenima, i nakon formalnog treninga u čuvenom Le Cordon Bleu otvorio sopstveni restoran La Casa de Manolo Franco koji je 2024. nagrađen Mišelin zvezdicom.
Događaj je organizovan u okviru zajedničkog projekta Trgovinskog odeljenja Ambasade Španije u Srbiji i kompanije METRO. Cilj projekta je upoznavanje srpskog HoReCa sektora sa bogatim španskim gastronomskim nasleđem i podsticanje saradnje između dve gastronomske kulture.
Foto Radovan Rosić, VisionArt2Design
0 komentara