Španski kuvar Manu Franko, održao je nedavno masterclass posvećen savremenoj španskoj gastronomiji u METRO HoReCa centru, u glavnom, gradu Srbije, u Beogradu.
Pod motom „Eat Spain, Drink Spain“, jedan od najistaknutijih Michelin šefova kolegama je približio savremenu špansku gastronomiju. Tom prilikom je pripremio je pet autorskih jela koja su savremena reinterpretaciju klasične kuhinje njegove zemlje.
Gost je sa kolegama iz Srbije podelio profesionalne uvide o aktuelnim gastronomskim trendovima, sopstvenoj filozofiji kuvanja i pristupu kreiranju autorskih jela.
-Španija je zemlja koja je krajem 20. veka pokrenula pravu gastronomsku revoluciju i postala svetska referenca. Iz te tradicije dolazim i na njoj gradim sopstveni jezik. Moja kuhinja je lična i duboko ukorenjena u lokalne proizvode, a zasniva se na četiri glavna sastojka: ukus, istorija, emocija i lepota. Jela i priče koje ona nose su način na koji komuniciram, a krajnji cilj uvek je sreća gosta. Svako jelo mora imati razlog da postoji – neka govore o sezoni, neka govore o sećanju, rekao je Manu Franko.
Zanimljivo je da danas ugledni kuvar potiče iz porodice u čijoj tradiciji je ukorenjena gastronomija ali da se ovoj profesiji posvetio tek nakon 20 godina provedenih u sportskom novinarstvu. Posle formalnog treninga u čuvenom Le Cordon Bleu otvorio je restoran La Casa de Manolo Franco koji je 2024. nagrađen Mišelin zvezdicom.
Događaj je organizovan u okviru zajedničkog projekta Trgovinskog odeljenja Ambasade Španije u Srbiji i kompanije METRO, čiji je cilj upoznavanje srpskog HoReCa sektora sa bogatim španskim gastronomskim nasleđem i podsticanje saradnje između dve gastronomske kulture.
Foto Radovan Rosić, VisionArt2Design
0 komentara