Mini mlekara “Naša Zlatka” u Krivoj reci na Zlatiboru ima više od 40 kooperanata i dnevno prerađuje oko 4.5 tone mleka. Od toga, trećina kapaciteta – 1,5 tona je organsko, pasterizovano mleko.

Jedina mlekara u Srbiji koja proizvodi organsko, pasterizovano mleko i podseduje setrifikat za proizvodnju organskog sira i kajmaka, sirovinu dobija od 11 kooperanata, sertifikovanih organskih stočarskih proizvođača, među kojima su  porodice Marjanović, Dučić, Toković i drugi, iz sela opštine Čajetina: Mušvete, Stublo, Jablanica…

Dva mlekomata i paketomat za sir i kajmak

Turisti koji posete Zlatibor njihove organske proizvode mogu da kupe na dva mlekomata: na Kraljevom trgu u centru popularnog turističkog mesta ove zemlje regiona i u Krivoj Reci, ispred same mlekare. A na paketomatu kod vodopada Gostilje, posetiocima i lokalnom stanovništvu dostupni su organski sirevi i kajmak koji su, takođe, deo organskog asortimana.

Na nedavno završenom 14. NLB Organic konkursu, jedna od dve glavne nagrade – za najbolji projekat  u organskoj stočarskoj proizvodnji (1.000.000 dinara) pripala je upravo mini mlekari sa Zlatibora. Kako je glasilo obrazloženje stručnog žirija – zbog unapređenja organske proizvodnje mlečnih proizvoda.

-Nagradu ćemo iskoristitI za kupovinu aparata za pranje i punjenje staklene ambalaže. Želimo da ubrzamo procese u mlekari čime doprinosimo poboljšanju položaja naših kooperanata i to boljim plasmanom i nižom cenom ambalaže, jer su staklene boce dosta skupe, kaže za Biznis u regionu Marko Marić, direktor Zlatiborskog eko agrara.

Prekogranična saradnja za pokretanje mini mlekare

Jedina organska mlekara u Srbiji posluje od 2017. godine u okviru Zlatiborskog Eko Agrara. Ovo privredno društvo je 2011. godine osnovala lokalna samouprva sa ciljem razvoja poljoprivrede u opštini Čajetina i osim mlekare organizovana je u nekoliko ogranaka. Za pokretanje pogona prerade mleka i mlečnih proizvoda veći deo sredstva obezbeđen je učešćem u prekograničnom projektu „From Hills to Dairies “ (Od mleka sa naših planina) koji je finanasirala EU, a u kome je partnerska strana bila opština Plav iz Crne Gore. 

Mlekara koja je trebalo da nosi ime Plavka, nije, međutim, zaživela.

U zlatiborskoj, koja je opstala i iz godine u godinu unapređuje poslovanje, organsko mleko daju grla simentalske rase, čije su karatersitike idealne za planinske predele Zapadne Srbije. Sva grla hrane se u prirodnom okruženju i sa organskom koncentrovanom hranom, pa su i proizvodi Naše Zlatke u skladu sa najvišim evropskim i svetskim standardima. 

Kapacitet prerade, ne samo organskog već i konvencionalnog mleka, proteklih godina se duplirao, dodaje direktor Marić.

-Sa jačanjem naše pozicije na tržištu, istovremeno radimo na podizanju svesti i edukaciji naših konvencionalnih proizvođača. Pomažemo gazidnstvima, ako žele i imaju uslove da budu prevedena u organsku proizvodnju, objašnjava on.

Tako je u okviru Eko agrara pokrenuta i mini fabrika organske koncentrovane  stočne hrane. Sva sirovina od koje se pravi je organskog porekla, uzgajana bez prisustva sintetičkih supstanci i pesticida, na potpuno prirodan i bezbedan način, a paleta je od organske koncentrovane hrane za goveda, živinu do one za svinje i ovce.

Dupliran broj grla organske stočarske proizvodnje

Prema podacima sa sajta Ministarstva poljoprivrede Srbije za 2024.godinu broj goveda, muznih grla u organskom stočarstvu bio je 4.882, dok je u 2020.godine bilo duplo manje – 2.402 grla. 

Ukupan broj goveda u organskoj stočarskoj proizvodnji u Srbiji u 2024. godini  je 9.349 grla,  dok je taj broj u 2020. iznosio  4.627 grla.

U mlekari Naša Zlatka, ističu da prisustvom na tržištu sa jedinstvenim proizvodima: organskim, pasterizovanim mlekom koje može odmah da se pije, sirevima i kajmakom potvrđuju trend prisutan od prvih godina razvoja koncepta organskih proizvoda u Srbiji. 

-I dalje su potrošači pretežno stanovnici urbanih sredina i u velikoj meri na odluku da kupe proizvod sa oznakom “organsko” utiče njihov ekonomski položaj. Ponekad, međutim, ni cena nije problem za potrošače već to što ne raspolažu sa pravim informacija šta je organski način proizvodnje i šta su organski proizvodi. Dešavalo se da nas kupci pitaju da li je naše mleko vegansko, kaže Nevena Kutlešić urednik sajta Zlatiborskog Eko agrara.

A.M. Biznis u  regionu

Foto Zlatiborski Eko Agrar i Vlastimir Ilić